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香拌青菜头

发布时间:2015/5/28 18:38:13|浏览次数:

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香拌青菜头口味属于其它口味,做法属拌菜类,但怎么做香拌青菜头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道香拌青菜头吧~~

    说起青菜头,可能北方的朋友不知为何物,但说“榨菜”,就无人不知了,其实,这个青菜头就是榨菜的前身,即还未腌制的榨菜。在我们四川,是出榨菜的地方,无论它的前世还是今生,四川人都喜爱极致,味道微苦,清香解腻,别看是素菜一道,但往往荣登于年饭之堂,大鱼大肉之后,总有一道香拌青菜头紧随其后。

  这个季节,又是吃青菜头的时候了,这些年生活在北京,常常让家乡的美味承载我对故土的思念,好在如今南北贯通,物流发达,无论身在南北,都能触及到家的味道!

    材料:青菜头   

    调料:盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精   

    做法:

  1.将青菜头的老皮去掉,洗净,切丝;

  2.大蒜压成蒜泥备用;

  3.将切好的青菜头丝放于一大碗中,用一勺盐,抓匀腌十分钟;

  4.用手轻轻挤去腌好的青菜头的水份;

  5.将所有调料调和在一小碗中,搅拌均匀,淋入青菜头丝中,拌匀即可。

    提醒:

  1、青菜头的的表面凹凸不平,最好用刷子刷洗;

  2、用盐腌制时,不用太长时间,而且盐的量一定要少,因为调料汁中还有生抽;

  3、青菜头的味道有微苦,但能接受;

  

 


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